ROSÉ

Élaborée depuis 3 générations, sans céder au phénomène de mode, cette cuvée est toujours élaborée avec des vins rouges de pinots Meuniers afin de conserver fraîcheur et légèreté au vin.

• Vin Blanc : 90 % Chardonnay + 10 % Pinot Noir
• Vin Rouge : 100 % Pinot Meunier (macération)
• Assemblage avec 25% de vins de réserve de 2 années antérieures pour le vin blanc
• Le vin rouge est élaboré seulement tous les 3 ou 4 ans lors des meilleures années
• Vieillissement en cave de 4 ans avant la vente
• Origine coteaux du Petit Morin (entre Épernay et Sézanne)

• Exposition Sud-Est, vignes exclusivement en coteaux
• Trois villages et douze Lieux-dits sont assemblés pour cette cuvée
• Âge des vignes 20 ans
• Type de sol Calcaire à Bélemnites avec des Argiles
• Vendange manuelle
• Vinification en cuve inox et acier émaillé
• Dégorgement à la volée (manuel)
• Dosage : 8g/l (brut)

→ La suggestion

Loin des standards en matière de Champagnes rosés, cette Cuvée Rosé se révèle fruitée et fraîche certes, mais aussi complexe et mature. De belle structure, avec du « mordant », une pointe de dosage et quelques tanins, plutôt pointue devant et ronde derrière, dotée d’une texture ambivalente, elle défend un style tout à fait « baroque » (par opposition au style simple et linéaire de la plupart des rosés). Elle est à servir à 10 degrés environ dans une flûte suffisamment galbée. Son style et sa texture ambivalente lui permettront presque toutes les audaces à table. Il se révélera assez « tout terrain » finalement.

→ Le vin

La teinte de ce Rosé se présente en rose - orange et se nuance de reflets cuivrés très chaleureux. L’effervescence plutôt calme s’exprime en assez fines bulles qui nourrissent un petit cordon en surface. La présentation générale, chatoyante et sereine, témoigne d’une certaine maturité.

Le premier nez nous livre immédiatement une expression complexe et typique de cette famille de champagne ; prune, cassis, framboise, fruits cuits, sur un fond légèrement fumé. Mais après quelques minutes, d’autres nuances se distinguent comme le beurre chaud, la viennoiserie ou la marmelade d’oranges qui confèrent à ce Rosé un véritable caractère. Plus tard encore, la violette, le pruneau, la crème pâtissière, ainsi qu’une bonne minéralité montrent la maturité et la complexité du vin. Il s’agit d’un nez très équilibré, entre arômes de jeunesse et d’évolution. Il se montre aussi assez bavard et nous révèle ainsi une belle personnalité.

En bouche, l'attaque est vive, alerte et dynamique, avec une belle fraîcheur accompagnée par une effervescence tonique. On retrouve cette fraîcheur ensuite avec un peu de mordant en milieu de bouche. Le dosage vient tutoyer cette acidité et donner du « fondu » au corps du vin. La vinosité est assez importante (alcool, gras) et s’appuie sur de légers tanins. Finalement, l’équilibre de la structure se fait entre fraîcheur et tanins d’une part et vinosité et dosage d’autre part. Enfin, plutôt ferme à l’attaque, la texture de ce Rosé devient, au fur et à mesure de la dégustation, plus tendre et soyeuse. La finale est nette et relativement souple. Moyennement longue, elle propose néanmoins des arômes de pruneau, de clou de girofle et de cannelle qui confirment la complexité et la maturité de ce Rosé.