Cuvée TRADITION

L'assemblage de cette cuvée est issu du terroir historique de la maison, avec certaines vignes dépassant 70 ans d'âge. Il est composé à 75 % de Meunier, à 5 % de Pinot Noir et à 20 % de Chardonnay. L'assemblage se fait avec 25% de vins de réserve de 2 années antérieures.

• Vieillissement en cave de 4 ans avant la vente,
• Origine coteaux du Petit Morin (entre Épernay et Sézanne)
• Exposition Sud à Sud-Est, vignes exclusivement en coteaux
• 5 villages et 30 Lieux-dits sont assemblés pour cette cuvée • Âge des vignes 35 ans

• Type de sol Calcaire à Bélemnites avec des Argiles • Vendange manuelle • Vinification
• En cuve inox et acier émaillé • Dégorgement à la volée (manuel)
• Dosage 8g/l (brut)

→ La suggestion

Cette Cuvée Tradition demande à être servie à 8 degrés de température dans une flûte bien élancée afin qu’elle conserve fraîcheur et équilibre. Elle sera parfaite au moment de l’apéritif. Si vous souhaitez poursuivre à table, recherchez l’accord avec les mets légers et de textures lisses, souples. Une terrine de la mer, des noix de Saint-Jacques, quelques gougères au fromage ou natures…

• Disponible en demi-bouteille, bouteille, magnum et jéroboam
• Tarifs et commande : nous consulter

→ Le vin

La robe de cette Cuvée Tradition, jaune-or de faible intensité et marquée par de légers reflets verts, annonce un vin exprimant jeunesse et fraîcheur. L’effervescence, fine et lente alimente un petit cordon de mousse. La présentation générale, classique, est finalement très « champagne ».
Le premier nez, d’intensité moyenne, confirme cette impression. Des parfums d’agrumes, de fleurs blanches, de biscuits frais sur un fond minéral donnent un sentiment de jeunesse évoquant le printemps. À l'aération, cette tendance se maintient avec une minéralité plus présente encore et quelques nuances de bois vert. Arômes primaires de fruits et secondaires de biscuits dominent l’expression de ce vin. Fraîcheur, finesse et minéralité sont les maîtres-mots.

Après plus de trente minutes dans la flûte, la « tenue à l’air » est remarquable. Le vin conserve toute la finesse de son expression, ce qui est un signe de stabilité dans le temps. L'attaque en bouche est fraîche et propose un joli mariage entre l’acidité et le dosage du vin. L’effervescence se tient en retrait. Le développement en bouche se fait ensuite tout en douceur. Structure acide, dosage en sucre, effervescence et vinosité sont équilibrés. Cette sensation de « fondus » génère à la fois une impression de légèreté et une texture caressante, lisse.

La finale, assez longue, laisse une impression acidulée et minérale. La note calcaire est perceptible tout à la fin. Rond et frais, léger et fin, ce vin assez « gourmand » et facile d’approche est un séducteur.