FLEURON

Créée en 1985 par Maryse et Francis VERRIER, cette cuvée associe finesse et complexité. Le Fleuron de la Maison Verrier à l'époque.

• Assemblage : 90% Chardonnay, 10% Pinot-noir, 25% de vins de Réserve de 2 années antérieures
• Vieillissement en cave de 4 ans avant la vente
• Origine coteaux du Petit Morin (entre Épernay et Sézanne)
• Exposition Sud-Est, vignes exclusivement en coteaux
• Deux villages et Dix Lieux-dits sont assemblés pour cette cuvée
• Âge des vignes 20 ans
• Type de sol Calcaire à Bélemnite
• Vendange manuelle
• Vinification en cuve Inox et acier émaillé
• Dégorgement à la volée (manuel)
• Dosage : 8g/l (brut)

→ La suggestion

Cette Cuvée Fleuron, tendue et intense, s’exprime avec beaucoup de finesse et de pureté. Elle transmettra ces qualités dans une flûte bien élancée et à  8 - 10 degrés de température. Excellent vin d’apéritif, il saura attirer la conversation à lui et sera sublimé par quelques copeaux de Parmesan ou quelques biscuits secs salés. Si vous souhaitez profiter de sa belle texture à table, privilégiez les produits de la mer les plus nobles. Saint-Jacques, Turbot, Bar, Maigre par exemple sauront s’entendre avec ce grand vin.

→ Le vin

La teinte de cette Cuvée Fleuron est particulièrement lumineuse. Elle affiche une couleur jaune – or avec de très légers reflets verts et scintille agréablement grâce à la présence de bulles extrêmement fines et nombreuses. Un beau cordon de mousse vient ponctuer l’effervescence en surface. La présentation générale, fraîche et distinguée, témoigne de la qualité de l’assemblage.

Le premier nez, bien que d’intensité moyenne, propose une expression tout en finesse. Il livre des arômes de beurre frais, amande, bergamote et thym. À l’aération, il dévoile des parfums de citrons confits et d’oranges sur un fond de minéralité très racé. Après dix minutes, la finesse d’expression redouble avec des arômes de fleurs blanches et de calcaire. La « tenue à l’air » après vingt minutes montre la stabilité du vin ainsi que son potentiel. Bien qu’encore un peu discret, mais fin, distingué et racé, ce nez s’inscrit parmi les grands classiques de la Champagne.

L’attaque en bouche est vive, avec une belle effervescence immédiatement relayée par la fraîcheur du vin. C’est cette arête acide qui va donner le tempo de la dégustation jusqu’à la finale. La vinosité et le caractère légèrement chaleureux du vin se contentent d’accompagner la fraîcheur, tandis que le dosage est presque imperceptible. Le vin se tient bien droit et semble aérien. L’effervescence reste crémeuse jusqu’à la finale et produit une texture tendre, très caressante. La finale est acidulée et minérale à la fois. Extrêmement précise, elle donne une impression de pureté et s’achève sur une bonne longueur aromatique (six secondes environ). Le vin termine sa course sur quelques arômes de citrons, d’iode et de beurre.