RAYMOND VERRIER millésim 2018

Cuvée créée en hommage à Raymond Verrier, fondateur de la marque en 1929, récompensé pour son savoir-faire par une médaille d'or à l'exposition du marché aux vins de champagne d'Epernay pour sa cuvée 1935, cette cuvée se compose à 90% de Chardonnay et à 10% de Pinot-noir.

• Origine coteaux du Petit Morin (entre Épernay et Sézanne) Exposition Sud-Est, vigne exclusivement en coteaux
• Un seul village (Étoges) et cinq Lieux-dits sont assemblés pour cette cuvée
• Âge des vignes plus de 50 ans
• Types de Sol Calcaire à Bélemnites
• Vendange manuelle
• Vinification en cuve inox et en fût
• Dégorgement à la volée (manuel)
• Dosage 6g/L (brut)

→ La suggestion

Ce Millésime, très expressif et original au nez, large et tendu en bouche, surprendra les amateurs les plus blasés. Servez-le à 8-10 degrés de température, dans une flûte au gobelet très large afin que la vinosité et la merveilleuse complexité aromatique du vin soient mises en valeur.

Grâce à sa puissance et son expression, ce vin sera à l'aise, de l'apéritif jusqu'à la table. Il cherchera la compagnie des volailles, des viandes blanches et des fromages à pâtes cuites. Il s’accommodera aussi des plats de légumes ce qui n’est pas choses évidentes pour les vins de Champagne.

→ Le vin
Cette Cuvée Millésimée est habillée d’une robe jaune – or bien profonde. L’effervescence, extrêmement fine et plutôt lente, nourrit un beau cordon de mousse en surface. La présentation est sereine, distinguée et semble annoncer un vin mature. Le premier nez est intense. Les notes florales semblent dominer (acacia, jonquille) sur un fond anisé, vanillé et lactique. L’ensemble est très original et très expressif. À l'aération, d’autres arômes nous parviennent comme l’ananas confit, le sous-bois, le pralin. Après dix minutes dans la flûte, les notes tertiaires d’évolution se révèlent ; champignon (morilles), caramel, jus de viande, apportent de la profondeur à l’expression. Il s’agit d’un nez très complexe et original qui signe la générosité de l’année. La « tenue à l’air » est excellente. Le vin redevient fruité et floral et montre son potentiel de conservation.

L'attaque en bouche est fraîche puis le corps et la puissance du vin se manifestent rapidement. L’effervescence est fondue et le rythme de la dégustation est assuré par une belle acidité. L’équilibre sucre – acide est largement à l’avantage de l’acidité car le dosage se tient en retrait. Fraîche et vineuse, cette Cuvée est aussi structurée et corsée comme en témoignent l’apparition de tanins et la chaleur de l’alcool à partir du « milieu de bouche ». L’ensemble engendre une texture riche, large et ferme à la fois, ce qui fait de cette Cuvée un beau vin de gastronomie. La finale est aromatique, longue (environ 8 à 10 secondes de persistance) et très légèrement astringente. Des notes gourmandes de pâtisseries et de vanille prolongent le plaisir.

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